苺を使ったデザートでは恒例の「いちごのムース」。今回は kame のリクエストに応えて、いちごのムースとババロアのダブルを頑張ったぞ。

いちごのムース＆ババロア

まず、苺のムースを作って中に苺を並べてから、ババロアを重ねたんだよ。中の苺が隠れちゃっているけど。

いちごのムース＆ババロア

今回の二層タイプのものを作るきっかけとなったのがこの Bigot のお菓子教室で作った「デリスフランボワーズ」。

　デリスフランボワーズ

これは、生地だけでも２種類焼かなければいけないので、ムースの部分だけ採用したけれど、それでもムースとババロアの２種類作るのは慌ただしかったよ。

今まで苺のムースは数えきれないぐらい作ってきて、だいたい完成したと思っていたのよね。 でも、今回 Bigot さんのところで教わった材料を混ぜ合わせていくときのタイミングと合わせ具合、フレンチメレンゲでなくイタリアンメレンゲを使うなど作り方を変えてみたら、やはり違ったよ。手間は今までよりかかるようになるけれど、さらに美味しくできるのだから嬉しいじゃないの。今までは、家庭のデザートっていう感じだったのが、ちょっとワンランクあがった感じ。配合に関してはまだ手を入れる必要があるけれど、かなり満足のできでした。