コリアンダーの葉たっぷりのレモン風味鶏のカレー

マスタードとクミンのソースのミックスベジタブル

またまたインド料理。今日はブロンクスの動物園に行ってちょっと疲れたので二人で手早く作った。

ニューヨークに来てインド料理をちょこちょこ作っている理由に、インド料理のスパイスは引き取り手があまりいない＆乾燥しているものが多いのでかさばらないなどなど色々な事情があってわりと持って来た。さらに、今のアパートの持ち主さんもその手の料理が好きらしくスパイスが充実しているし、つかえるインド料理の本も置いてあるのだ。日本に置いてきた手に入りにくいスパイスがないのが寂しい.......

それに比べて、中華料理や日本料理や韓国料理の調味料は要冷蔵のものや瓶ものが多くてほとんど友人に引き取ってもらったのよね。ぼちぼち買ってぼちぼち作っているけど、滞在期間が短いので、以前と同じだけ買いそろえる訳にいかないし。当然のことだけど売っていなかったりもする。妥協が必要だ。

鶏のカレーの方は、フライパンで焼いておいた鶏と、刻んだコリアンダーの葉をメインにクミン、コリアンダー、カイエンヌ、ターメリック、チリ、塩などでさっと作ったソースとレモンで煮込むもの。

野菜の方は必須なのはトマト、あった方がよいのはジャガイモぐらいで、あとはインゲンの親戚のような豆、マッシュルーム、人参、ピーマン、など冷蔵庫に入っていた野菜を放り込んだ。マスタードとクミンとブラッククミンなどのスパイスのきいたソースとともに軽く炒め煮したものだ。

これらを、ナンとビールとともにいただいた。どちらも、なかなか気に入ったぞ。最近インド系の野菜料理のレパートリーが増えていて嬉しい。