ペストとドライトマトのサラダ

7月から11月までの収穫のたくさんある時期限定で開かれるグリーンマーケットがたくさんある。そのひとつ、Long Island City (48 Ave btw Vernon & 5th St) に行ってみたら 6軒ぐらい来てるだけであまりにも寂しい。結局、地元 Greenpoint の McCarren Park で年中開かれるほうのマーケットに移動。自転車があると移動が楽でよい。

そこで元気そうなバジルの束を見てペストを作ろうということになった。我が家でもバジルを育てているけれど、ペストを作るほどはないのだ。松の実、ニンニク、パルメザンチーズといった他の必要な材料はちゃんと在庫があるので大丈夫。

調理を開始すると、パルメザンチーズが最後の方で外側の固いところのためブレンダーの刃をはじいてしまって切れない。そこで登場したのが KichenAide。挽肉を作るキットでパン粉を作ったりするのでチーズも大丈夫だろうと試してみたら大成功。

バジルの束が大きいため大量にできてしまったが、一部は冷凍して、一部は瓶に入れて保存。lulun の一人ランチやジャガイモを茹でたものに合わせたり、スープペストウになるのだ。瓶に入れた方は空気に触れさせないためにオリーブオイルで埋めたりもするが、lulun はラップでカバーをする派。

バジルのペスト（これにちゃんと蓋もしてあげるのだ）

今回のパスタはリガトーニにしてみた。日本から送ったパスタマシンもそろそろ使ってあげたいが、まだ登場できずじまい。生パスタをお昼に食べるには、朝食後すぐに作業にかからないと間に合わないからね。それにしても、作りたてのペストはうまい。

サラダは同じくグリーンマーケットで買ってきた色々な葉っぱが混ざったメスクランに先週イタリア食材屋で買ったドライトマト。

ワインをいただいてほろ酔い気分になって、お昼寝に突入。