先日、グリーンマーケットでゴールドビーツに目がとまって、使ったこともないのに買った。一般的なレッドビーツの方はあれば食べる程度でさして興味がなかったけど、ゴールドビーツは lulun の本能にピンとくるものがあって手を伸ばしてしまったのだ。

ゴールドビーツ

レシピを検索して最初にトライしてみたのが、「ゴールドビーツのバルサミソース和え」。

ゴールドビーツ

レシピでは1時間ほどオーブンで焼くのだけど、そんなことしたら台所がサウナになってしまうのでパス。圧力鍋で蒸し茹でして皮をむいてカットしたところ。きれいな色。これは食卓が華やかになりそうで使えそう。

ゴールドビーツのバルサミソース和え

ゴールドビーツは、レッドビーツより香りが柔らかくてカブに近い感じ。バルサミソースはバルサミコをオレンジジュースとともに煮詰めてアニスで香りをつけたもの。気に入ったのでまた作ってもよいな。アニスの香りのするバルサミソースは他の食材に使えそう。

そのほかのメニュは：

ジャガイモとソーセージのニンニクバジル炒め

ジャガイモはゴールドビーツと一緒にグリーンマーケットで買った Nicola。味も良いし、ローストやサラダにも向いている使いやすいじゃがいも。ソーセージはお得意のポーリッシュ・ソーセージ。ニンニクの香りがきいてワインがすすむ一品。

レンス豆とトマトのスープ

レンス豆とトマトのスープもやさしい仕上がり。

これにグリーンサラダが加わったラインナップ。ソーセージがなかったら、まるでベジタリアンの食卓だな。