最近、ちょこちょこと夕食を写真に撮っているのは、引っ越しを始め諸々のことが一段落して日常生活が戻ってきて、楽しんで料理をするゆとりが出てきたからかな。

先日、中華街で買ってきたホーリバジルやじめじなどの食材を使うべく今日もタイ料理にしてみた。バジル沢山といえば、バジル炒め。

鶏のバジル炒め

鶏とバジル以外には、いんげん、人参、ピーマン、しめじと冷蔵庫の中にあるものを適当に放り込んだ。オイスターソースとナンプラーとパームシュガーのコンビネーションに、先日鶏を蒸したときにできた濃厚なスープを使うという贅沢を。この味好き。

ナスのタイ風サラダ

蒸し焼きにしたナスをライムとナンプラーと唐辛子のきいたタレにつけて冷やしていただくサラダ。パクチーいっぱい＆干しえびが味のアクセント。

暑いときは、暑いところの食べ物がいいね。