インド料理

一日置いてまたもインド料理。週末にアサフェティーダやフェヌグリークの葉を買ってきたから使いたくって。

アサフェティーダ

アサフェティーダは、昔シンガポールで買ったらにおいがすごくてビニールに何重にもくるんで持って帰ったけれどスーツケースに充満という苦い経験がある。神戸では瓶に入れて、ビニールで包んで、さらに瓶に入れて保管しておいた。でも、今回買ったのはさほどにおいがきつくないから、瓶一つで大丈夫。

左上から時計回りに：

ひよこ豆のカレー。今回、紅茶で煮てみたら豆の臭みがとれたような。そして久々に登場のアサフェティーダ入り。いままでで一番美味しくできた。うれしい。

フェヌグリークとマッシュルーム入りサグ。今回は Tadka で食べたものが美味しかったのでまねをして、ほうれん草とともにフェヌグリークの葉っぱ一束混ぜ込んだら、ウマイ。これからは、サグはフェヌグリーク入りの時代だ。

鶏のコルマ。アーモンドのペーストに加えて、胡麻ペーストをたっぷり使ったら味に深みが増したような。今度はカシューのペーストとトリプル使いをしてみようかな。

サフランライス。今回は油にスパイスの香りをつけない、ノンオイルタイプで炊いてみた。カーダモンが効いていてこのタイプもよいぞ。

どれも満足できるできばえで、おいしい幸せにどっぷりつかった夕食だった。こういう日がときどきあるのはよいね。