「今日の」と言いながら、10月 5、6日と 2日分なのだけど。なんとなく南インドとスリランカのイメージでまとめてみた。多少、北のも混ざっているけど。

パパッド

だいぶうまく焼けるようになってきたので、最近焼くのが楽しい。これは、スパイシーなパパッド。ビールにぴったり。

サフランライス

最近は、いろいろなバリエーションのサフランライスを楽しんでいる。前回はカルダモンを主張させたが、今回は数種類のスパイスを少しずつバランスよく使って、アーモンドスライスと干しぶどうを一緒に炊き込んだ。

ひよこ豆のカレー

ひよこ豆のカレー。写真だとわかりにくいけど、細めのアスパラガスも入っている。

ジャガイモのココナツミルク煮

ココナツミルクで炊き込んだジャガイモにカレーリーフの香りがよくあっている。鰹節を入れたバリバリのスリランカ料理。

カジキマグロとマッシュルームのカレー

カジキマグロがあったので、ぜひとも南インド風のカレーが作りたくて。魚はちゃんと素揚げしておいて、最後の方で加えているのでうまみがしっかり。アジョワン好きの kame が喜ぶ一品。どっさりのコリアンダーがまたあう。

ダンデライオンのインド風ソテー

写真だけだと何がインド風かわからないけど、スパイス使いで、同じような見た目のものが、インド風、ベトナム、韓国、中国、日本などなど変幻自在なので、葉っぱもののソテーって便利。

チキンコルマ（マッシュルーム入り）

前回は炒め系のコルマを作ったので、今回は煮込み風。メインはカシューだけど、アーモンドとセサミも加えてみた。

超分厚いアッパー

超分厚いアッパー（スリランカ料理）。それをアッパーとは呼んではいけないんだろうな。とにかく、米の粉とココナツミルクなどで仕込んだアッパーの生地を丸めて何となく手で伸ばして焼いたもの。なかなかヒット。カレーとも合うけど、練乳をかけてデザートにする手もある。週末の朝食にもなりそう。でも、近いうちに薄い本来のアッパーを焼こう！