評価：4/5点

The Islands のジャークチキン

植物園の後、昼食のために向かったのは The Islands。Prospect Park 周辺で食事をするとき真っ先に候補に上がる店である。今年の2月の一回目、と4月の二回目に引き続き三回目。

1時前だというのに、まだ仕込み中でキャベツができていなかった。キャベツのない分、ご飯を詰めてくれたものだからすごいボリューム。キャベツは最初に来たときしか食べていないので一勝二敗。勝率悪過ぎ。キャベツがあったほうが美味しく食べられるのに残念。

それでも、ご飯と鶏は抜群にうまい。ジャークチキンの味の正体がつかみきれずカリブ料理の本で調べたら、オールスパイス、ネギ、唐辛子、クローブ、生タイム、月桂樹の葉、黒胡椒で作ったペーストに漬け込んで焼いた肉と、上記のペーストにショウガと水を加えて作ったソースの組み合わせ。肉は鶏以外に豚やソーセージでも良いし、ペーストも好みでシナモンなどのスパイスを加えたりするようだ。

lulun はオールスパイスは使ったことがない。食べても判らないはずだ。今まではオールスパイスの出てくるレシピがあっても適当にごまかしてきたのだ。そんなに頻繁に必要になるものでもないので、スパイスの種類の増え過ぎ防止の意図もあり手を出さなかった。しかし、ジャークチキンのためには必須のようだし、ジャークチキンに手を出さないか、オールスパイスに手を出さないかどちらにするか。。。