バゲット

昨日から飽きれるほど雪が降り続いていて、とにかく一歩も外に出たくない。先日仕入れたばかりの美味しいチーズやモルタデッラなどもあるし、バゲットを焼いて、サラダとちょっとした野菜料理を作ることにした。

今年の料理目標の一つにパンのレベルアップを掲げているので、試行錯誤的実験を繰り返しながら数多く焼きたいのだ。ハード系に関しては全面見直しをしようと今までのバゲットとは作り方を大きく変更することにした。大きな変更点は、冷蔵庫を利用してゆっくり発酵させること、水分量を増やすこと、あまり捏ねないことの3点。

ただし、昨夜は出かけていたので発酵時間を思うようにとることができなかった。そして、気温が低く二次発酵が進まなかったが、夕食に合わせるために発酵不足のまま焼いてしまった。でも、クラストとクラムとツヤはよい感じで仕上がったのでまあまあということにしておこう（甘過ぎ）。もっと釜延びさせてあげなければ。

しばらく、このやり方で試してみよう。