鴨のソテー

ロングアイランド産のダックは品質が良いと聞き、ずっと気になっていたが遂に買ってきた。ソテーができる。

わずかに血がにじむぐらいのピンク色にソテーした鴨が食べたいと思いつつも、中華街の冷凍鴨ではしっかり火を通さないと怖いのだ。

しかし、今日は、昨日から少し準備を始めている韓国料理を予定していた。どちらも譲れないので、韓国風にソテーすることにした。ごま油や唐辛子、オレンジの代わりに柚子など諸々の調味料を変えるだけで、フレンチからアジアンに変身。パリのビストロでエスニック系にハマっているシェフが作りそうな感じ。

予想以上に好評でうれしかった。素材の勝利だけど。悩んだ末にコチュジャンを使うのを止めたのも吉と出たかな。ただし、もう少し薄く切った方が良かっただろうというのが反省点。

もやし、大根と人参、ブロッコリー、アスパラなどで作った各種ナムルとともにいただきました。

Corrado のケーキ

デザートは Corrado のケーキ。たまには市販のケーキが食べたい気分になり Corrado で調達。