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今日のデザート:かき氷

かき氷 かき氷

今年はかき氷やクラッシュドアイスを作る機会が激増。身体を中から冷やさないとやってられない日々。去年は冷夏だったからほとんど出番なかったのに。

毎朝ケフィアに使うために常に作りおきをしてあるパームシュガーシロップをかけた上に、イチゴとブルーベリーをサッと煮て作ったソースをかけて頂く。出すときは、氷を削るだけなので簡単。ソースは冷凍保存しておいてちょっとずつ使っている。一回作ってしまえば、しばらくは楽ができるのでよい。

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    猛暑が一休みしている間を狙ってアイスクリーム作り。アイスクリームって食べるだけなら暑い日歓迎だけど、作るのは辛い。カスタードをじっくり炊かなければ美味しいアイスクリームはできないから。

    今日はメープルシロップ アイス。火を止めた後に少量入れたダークラムが良かった。他のお酒も試したくなってきた。

    イチゴとブルーベリーをサッと煮たシロップをかけたら、ちょっと贅沢な感じに。

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    苺の季節に毎年作ることにしている恒例のデザートの一つが、いちごのタルト。今年は機会を逸して諦めていた。ところが、最近、再びイチゴが安く出回るようになったのに加えて、マンゴーも旬である。かつて kame からマンゴーとイチゴの組み合わせをリクエストされたことを思い出して、イチゴとマンゴーのタルトにしてみた。

    同じ失敗を繰り返しがちだが、今回もタルト生地が厚すぎ。どうして、失敗から学ぶことができないのか。厚いために少し焼が足らない。それに、もっと薄い方が食感がいい。

    タルト生地の上には、アーモンドクリーム、カスタードクリーム、そしてフルーツ。ブラックベリーもちょうど旬なので飾りにのせて。それにしても、イチゴとマンゴーの組み合わせは実に良い。大ヒット。来年からは、3月か4月の苺の出回るときは「いちごのタルト」、マンゴーが旬になってきたら、イチゴとマンゴーのタルトと2回作るようにしようかな。

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    世界各地で熱波。ニューヨークも信じられないような日々。今年は氷のデザートの登場が多い。

    ずんだ ずんだ

    さすがのニューヨークでも、枝に付いたままの枝豆を見ることはないけれど(どこかにあるのかな?ご存知の方教えてください)、冷凍のモノは簡単に手に入るのでありがたい。それも、茶まめが!せっせと、皮&薄皮を剥いてずんだのペースト。

    涼しくなったら、再びこの茶まめのペーストを作って「くるみ餅」作って食べよう。