避暑旅行から戻ってきたばかりの身体には今年の NY の暑さはこたえる。床や壁はたぎったままでオンドル状態という我が家。調理の際に火を使うのは我慢するとして、口に入れるものは冷たいものにしよう。

怪味鶏

怪味鶏は我が家の夏の定番にもなっている四川料理。火を使う時間を短くすべく、圧力鍋を使ってみたら肉が柔らかくなって、一石二鳥。お味は四川的に山椒の辛みをきかせて。

トマトの煮浸し

トマトの煮浸しは、お出汁の味を吸い込ませるだけなので薄味な分おいしいトマトでないと寂しいものに。しっかり冷やして、食べる直前に削りたてのオカカをふって頂くと香りがいい。ただし、丸いままだと食べにくいので、食べる前に6等分に切っておいた。プチトマトでやると、そのまま出せるのでカワイイ。皮をむく労力が増えてしまうので、お客様のときだけにしておこう。