スリランカ料理

スリランカ料理ではない枝豆から、時計回りに茄子のモージュ、ゴラカを使った鯖のカレー、キュウリとトマトと唐辛子と人参のカチュンバ（これはインドだ）、真ん中がポル・サンボール（ココナツ・サンバル）。

ゴラカ

先月、リトル・スリランカで買ったゴラカを使ってみたかったのが、ようやく実現。ゴラカを使うと酸味が加わることもあり、日本のレシピだと梅干しで代用するというのもあるが、あまりにも違いすぎる。

鯖のカレー

猛暑のため、新鮮な魚を置いてある魚屋さんまで足を伸ばす気がしなかったし、炎天下の中さなかを買ってくるのがちょっと怖かった。ようやく、保冷剤と保冷袋を持って行けば買っても良いかなぐらいになってきた。

ナスのモージュもポル・サンボールもレストランで出てくるようなものにするためには、何かがあるはず。課題多し。