lulunが生の中華麺を買ってきた。2回分あったので1回は撈麺にし、あと1回は天府の汁なし担々麺に挑戦しようということになった。たまたま大晦日だったのでこれが我が家の年越しそば。
汁なし担々麺
いざ作ろうと思ったら芝麻醤がちょっとしかない。まあいいや、とゴマを炒ってすったら香りが良くて結果的に大正解。やっぱり香りが大事な素材は手を抜いたらダメということか。
今以前のブログを見てみたらピーナツや高菜も入っているみたい。
生麺
材料
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材料 |
数 |
単位 |
メモ |
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中華麺 |
2 |
人分 |
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A |
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芝麻醤 |
2 |
大さじ |
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すりゴマ |
どっさり |
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ニンニク |
1 |
片 |
おろす |
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花椒 |
2 |
小さじ |
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豆板醤 |
1 |
小さじ |
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辣油 |
2 |
小さじ |
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甜麺醤 |
1/2 |
小さじ |
省略可、甘味調節用 |
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アーモンドバター |
1 |
大さじ |
ピーナツバターでもよさそう |
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醤油 |
少々 |
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ゴマ油 |
適宜 |
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スープ |
適宜 |
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赤唐辛子 |
適宜 |
粉 |
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青ネギ |
適宜 |
刻む |
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焼き豚など |
適宜 |
好みで |
作り方
- 大きめのボウルでAを混ぜ合わせる
- 麺を茹で、Aと合わせる
- 皿に盛って具と薬味を添えてできあがり
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