lulunもkameもトウモロコシ粉でできた食べ物は好きだが、ポレンタはあまり作ったことがない。以前lulunが試したレシピは大量の水を使って弱火で長時間練るというものだったので、こんなのやってられるか、となったようだ。

できあがり

今回kameが見つけたレシピはポレンタの倍量ほどの塩水で7〜10分ほど練るだけ。お昼にやってみた。

あっさりできてしまったので、へえ、これはけっこう使えるじゃない、という結論に。素朴な味わいなので濃厚なソースの肉料理などによく合いそうだ。ポレンタそのものにアクセントがほしい感はあるので、チポトレ、クミン、ローズマリーなんかを加えるのも良いかもしれない。

材料

作り方

1. 鍋に水、塩を入れ、わかす

2. ポレンタを少しずつ入れ、かき混ぜる

ポレンタを練っているところ

3. もったりするまで弱火で練る。だいたい10分ぐらい。

このぐらいまで水分を飛ばす

4. バター、トウモロコシ、パセリ、マスカルポーネを混ぜ込む

5. フライパンにオリーブオイルを入れ、エシャロット、ニンニク、パンチェッタを炒め、キノコを入れてしんなりしたら塩コショウ、ワインで味付けする

できあがり

6. ポレンタの上にキノコを盛り、パルミジャーノをかける