評価：4/5点

アメリカに来てからリトル・イタリーのLombardi'sにしてもシカゴのUnoにしてもピザの有名店というところに行って良いと思ったためしがない。だから外でピザを食べることはまずないのだが、最近になってこれは使えるのではないか、という気になる店が現れてきた。

Roberta's

評価：4/5点

Bohemian Hall & Beer Gardenには一度行ったきりだ。その後日曜日の午後にあったブルースバンドの演奏もなくなってしまい、暑すぎたり寒すぎたりして何となく行く機会がなかったのだ。

中庭

今日はブロンスク植物園で歩いた後、125th Stからアストリアにバスで出るという新ルートを開拓することにした。バスを降りるAstoria Boulevard近くで夕食を、と思ってYelpのブックマークを見たらこのBohemian Hallがすぐ近くにあるではないか。天気もいいしビアガーデンでゆりるとチェコビールを飲むなんていいじゃないか、とあっさり行動計画がまとまった。

評価：4/5点

ポルトガルといえば炭火焼、なかでも仔豚の丸焼きはフラッグシップ料理だ。リスボンで感動した店はもうないが、IronboundにはBBQの店がけっこうある。平日はあまりないらしいが、週末なら仔豚が食べられるようだ。

PicNic Churrasqueira

時間の関係でお昼をささっとバーガーで済ませたので、さすがに仔豚の丸焼きを食べる余裕はない。だが街を歩いていると肉が焼ける匂いが各地から漂ってくる。ああまたか、という感じで店があるのだが、わりとちゃんとしたレストランが多い。

やがて見るからにローカルなBBQ屋が現れた。ドアの外に黒板が出ていて、そこにLeitãoの文字が。そうそう、仔豚はLeitãoだった、と我ながら食べ物の語彙だけは豊富だ。それじゃ帰りに買って晩ご飯にしようか、ということになったのは自然の成り行きだ。

チーズフォンデュといえばエメンタールとグリエールと思われているが、スイス西部（つまりフランス語圏）ではエメンタールは使わないのが普通だ。それをさらにフランス風にアレンジしたのがkamekame風。そのまま食べておいしいチーズは溶かしてもおいしいので、要は好きなチーズを入れればよろしい。

キノコ入りチーズフォンデュ

チーズだけでもいいけど、良いキノコが手に入ればそいつを入れるとさらに美味。ここではバターで軽く炒めて冷ましたものを使う。パンはハード系のものを当日の朝に切り分けてちょっと乾燥させるのが吉。柔らかすぎると扱いが難しいし、本来フォンデュは古くなったパンの味をごまかすための料理らしい。

我が家のフォンデュセット

スイスでは干し肉（viande sechée）やピクルスと一緒に食べるが、我が家ではポーリッシュやイタリアンの加工肉がお伴。ワインはシャスラがベストだが、スイス以外では手に入りにくいし高いのでトロンテスやピノ・グリで代用してしまう。一緒に飲むのもそのへんがよろしい。ああ、シャスラ …