キッチン便り：リンゴジャム
今シーズン最後のリンゴジャムは、ピンクレディーで。ピンクレディーは生で食べると酸味が良い感じである。でも、もう少しクリスピーなのが好み。かといって、煮るにはちょっと固めで難しい位置にいる。
りんごジャムはマッキントッシュで作ることが多いけれど、買いに行ったら予想通り売っていなかった。毎年のことながら、マッキントッシュは早めに姿を消してしまう。柔らかい分、保存しにくいのだろうか？
ピンクレディーのほんのりとしたピンク色がきれいなので皮も一緒に煮て色付けに。
香りを残したかったので強火でがっと炊いたら、ジャムというよりは煮リンゴに近い感じのジャムになったけど、これはこれでよいものだ。