ブラジル在住の友人からボッタルガという西欧カラスミをお土産にいただいた。カラスミは好きな人はたまらないという話は耳にしたことがあるものの、我々にはまったく馴染みのない食物。好きかどうかも分からないので、旅先で見かけて「安いよ」と言われても手を出すことはなかった。当然ながら、どうやって調理してよいかも分からない。

カラスミ・スパゲティ　Spaghetti alla Bottarga

そこで、ボッタルガ＆カラスミについて早速調査。地中海沿岸で広く作られている中で、イタリアの Bottaga が有名。塩鱈と同じように冷蔵庫なんてない時代というか、太古の昔から保存食として作られているようだ。ボラのカラスミ Bottaga de Muggineはサルディーニャ島のものが有名。一方でマグロのカラスミ Bottaga de Tonno の方はシシリー島産が有名で、シシリーのキャビアと呼ばれたりするらしい。

2014年の年末にジューサーを購入した。ここ数年ぼんやりと欲しいなと思っていたものの、場所を取るし、モノをあまり増やしたくないという思いもあり手を出さずにいた。ハンドブレンダーでなんとかできないかと試してみたが、ジュースと呼べるようなものにならない。700wの Breville製ブレンダーでも無理だったのだ。

ジューサー

ブラック・フライデーのセールの頃、kame にチョット気になっているものとしてジューサーの話をしたら、早速調べてくれて評判の良さそうなものでセールになっているものを見つけてくれた（この行動の早さは見習いたいと思いつつも...）。しかし、2択で迷って決めたら一日限りのセールだったことが判明。出物をしばらく待っていたのだ。

生の栗を使うこの季節ならではのマロンのタルトを作ってみた。生の栗をローストしてアパレイユとともにタルト型に入れて焼くというものだ。かなり前から気になっていた相原一吉さんのお菓子作りのなぜ?がわかる本を先日ついに購入して、それに出ているレシピに初挑戦。

栗のタルト

週末恒例の kame 作パスタランチ。

ズッキーニとフレッシュトマトのパスタ

今日のお昼はパスタにしようという話になると「昨日グリーンマーケットで買ったちょっと熟れ過ぎトマトを使うとして、他は材料何がある？」と kame から質問がくる。毎度のことながら、いわゆる「男料理」じゃなくて、「主夫料理」だなと感心する。