ベーコンジャムなるものの存在を知ったのはGreenpoint Food MarketにBacon Marmaladeという店が出店しているのを見た時だ。ベーコンマーマレード？はあ？と思ったが、わかりやすく言えばベーコンの佃煮のようなもの。

Bacon Jam
ベーコンジャム

ベーコンジャムそのもののレシピはネットに散見されるのでそれなりに普及はしているようだ。バリエーションはほぼ無限だが要するに刻んだベーコンと好きなモノを煮詰めればいい。Euro Marketのおいしいベーコンなので失敗したら悔しい。少量だけ作ってみた。

チーズフォンデュといえばエメンタールとグリエールと思われているが、スイス西部（つまりフランス語圏）ではエメンタールは使わないのが普通だ。それをさらにフランス風にアレンジしたのがkamekame風。そのまま食べておいしいチーズは溶かしてもおいしいので、要は好きなチーズを入れればよろしい。