lulunが生の中華麺を買ってきた。2回分あったので1回は撈麺にし、あと1回は天府の汁なし担々麺に挑戦しようということになった。たまたま大晦日だったのでこれが我が家の年越しそば。
汁なし担々麺
汁なし担々麺
いざ作ろうと思ったら芝麻醤がちょっとしかない。まあいいや、とゴマを炒ってすったら香りが良くて結果的に大正解。やっぱり香りが大事な素材は手を抜いたらダメということか。
今以前のブログを見てみたらピーナツや高菜も入っているみたい。
材料
|
材料 |
数 |
単位 |
メモ |
|
中華麺 |
2 |
人分 |
|
|
A |
|||
|
芝麻醤 |
2 |
大さじ |
|
|
すりゴマ |
どっさり |
||
|
ニンニク |
1 |
片 |
おろす |
|
花椒 |
2 |
小さじ |
|
|
豆板醤 |
1 |
小さじ |
|
|
辣油 |
2 |
小さじ |
|
|
甜麺醤 |
1/2 |
小さじ |
省略可、甘味調節用 |
|
アーモンドバター |
1 |
大さじ |
ピーナツバターでもよさそう |
|
醤油 |
少々 |
||
|
ゴマ油 |
適宜 |
||
|
スープ |
適宜 |
||
|
赤唐辛子 |
適宜 |
粉 |
|
|
青ネギ |
適宜 |
刻む |
|
|
焼き豚など |
適宜 |
好みで |
作り方
- 大きめのボウルでAを混ぜ合わせる
- 麺を茹で、Aと合わせる
- 皿に盛って具と薬味を添えてできあがり