寒いうちにオーブンを使うお菓子をたくさん作っておこうと、チョコレートケーキを焼いた。中はしっとりしていて、表面はサクサクを目指してみた。まあまあ良い感じではあるものの、もっとしっとりしたほうが好きかも。今回は、325F（160℃）で40分焼いたが、次回は35分にしてみよう。

Chocolate Cake

Freshdirect でハドソンバレーのオーガニック鴨がセール中だった。鴨好きの我が家は、すかさず購入。肉屋で買ってくるロングアイランドダックよりも一回り大きい 2枚分の胸肉が真空パックに入って届いた。半分はソテーに、残り半分は冷凍して近日中にポトフで頂こう。

Duck breast w/apple sauce & Radicchio

今日は、先日作ったリンゴジャムを使ったソースで。鴨を焼いた後のフライパンに付いている旨味を白ワインでこそぎ落として、そこにバター、リンゴジャム、オレンジジュース、マスタード、蜂蜜、モストコットなどを入れて作る。

Freshdirect は、ネットで食品をメインに配達してくれるローカルのサービスだ。まわりで使っている人も多いようだったが、話を聞いてもいまひとつ魅力を感じなかったのと、食べ物は自分の目で確かめて買いたいという気持が大きいので試したことがなかった。ところが、最近、超特別割引で2回のお試しができるクーポンをゲットし、利用してみた。

実際に買ってみると、配達の時間枠を指定できる（これは日本の発達した宅配サービスとは無縁の地でコンシェルジュのいないアパートに住んでいる身には本当にありがたい）ことや、探し歩いてもなかなか見つけることができないものが、クリックひとつで変えるのも嬉しい。お買い得なものもある反面、納得出来ない価格のものがあるのも事実。そして、6ドル近い送料がやはり高く感じてしまう。電車代2.5ドルの往復と時間代を考えると妥当以上なのだが、貧乏症の lulun には大きい金額。

ということで、今後は重い物や大きい物と組み合わせてドーンと買って配達してもらうか、欲しい物を少量注文して自分で自転車で取りに行く（幸い配送センターは近所なのだ）という使い方をしようかと考えている。

今夜は、その Freshdirect から届いた帆立貝の貝柱やアボカドを使っての夕食。

ホタテの貝柱とタコとベビーズッキーニのソテー（フレッシュトマトソース）

ベトナム食を作る頻度が高めのここ数ヵ月。今夜のメインディッシュの素材はリトルネック。ワインに合う料理とどちらにしようかと悩んだ挙句、レモングラスの香りが爽やかなビール蒸しに。

リトルネックのビール蒸し

小さめのハマグリサイズのリトルネックのなかには、なかなかしぶとく口を開けてくれない子がいる。だから、早々に降参して口を開けた子は固くならないように早めに鍋から出してあげると、すべてが同じぐらいの仕上がりに。