週末恒例の kame 作パスタランチ。
今日のお昼はパスタにしようという話になると「昨日グリーンマーケットで買ったちょっと熟れ過ぎトマトを使うとして、他は材料何がある？」と kame から質問がくる。毎度のことながら、いわゆる「男料理」じゃなくて、「主夫料理」だなと感心する。
lulun が提示する材料から採用されたのは、ズッキーニとパンチェッタとアンチョビ。今年初めてトライしたズッキーニは実らずに終わってしまったのでグリーンマーケットで買ってきたものだが、パンチェッタとアンチョビは自家製だ。
パスタは先日ベルモントの Borgatti's で仕入れてきた板状のパスタをハサミでチョキチョキと幅広麺にカット。
最初の一口を口にすると鰹節のような旨味が広がり不思議な感じ。kame はパンチェッタとアンチョビの旨味が決め手だと言うが、そこにトマト効果も加わって3つの素材の旨味がうまくまとまっている感じ。ちょっと感動ものだった。そして、もう一つの素材である Borgatti's のパスタ自体の味も素晴らしいので、言うことなしだ。素材の勝利。トマトの旬の時期にだけ楽しむことのできる味。