タルトを作りたい症候群に陥ってしまった lulun がマロンのタルト の次に挑戦したのは洋梨のタルト。
タルト生地は前回と同じパートシュクレ。半焼きしたタルト生地の上にアーモンドクリームを塗り、梨を並べて、その上に絞り出したアーモンドクリームで蓋をして焼いた。
反省点は、アーモンドクリームが多すぎて盛り上がってしまったことと、梨がもっと多いほうがバランスがとれたのではということ。特に、今回使用したイタリア産の洋梨が香りも味もよいすぐれものだっただけに、梨をもっと楽しめる仕上がりにできると良かっただろうな。
今回のタルトは、友人宅での食事会のデザートとして作ったもので、フルーツを添えたお洒落な盛り付けにして頂いた。断面を見ても梨がわからない。そして、粉砂糖をかけるのを忘れるというミスまで犯してしまった。
後日反省点を踏まえて、余っていたアーモンドクリーム（3〜4日程だったら冷蔵庫で保存可能）を使い、洋梨のアーモンドケーキを焼いてみた。
イチジクとクルミのパンをベースにして、その上の部分はタルトの時と同様洋梨をアーモンドクリームでサンド。ただし、梨の量は3倍増ぐらい。そして、粉砂糖でトッピング。
梨とアーモンドクリームのバランスはこちらのほうが断然よい。そして、イチジクとくるみもアクセントになって良かった。マロンタルトも梨タルトも両方共再挑戦したい。そんなに作っていたら、身体に悪そうで悩ましい。タルトを作りたい症候群は焼けば焼くほど悪化していくようだ。