初めて自宅でチーズフォンデュをやった。実は昨冬、アパートのリサイクルコーナーで新品のフォンデューセットをゲットしておきながら作りそびれていたのだ。
チーズは、お気に入りのチーズ屋で買ってきたグリエールとバシュラン。キルシュを買うのは省略して、白ワインで代用。フォンデュにはしっかりと熟成したグリエールは向かないらしいので、熟成度は中くらいのものを使用。そして、おいしいパンだけで頂く正統派。うまい！また、やらねば。
食べながらふと気がついたが、今まで kame も lulun もチーズフォンデュはスイスでしか食べたことがなかった。レストランで美味しいものは限られているスイスにあっては、はずれのない優秀な食べ物のひとつだ。スイス以外でわざわざ食べようという発想はなかったから当然といえば当然。
パンはチーズがたっぷり付くように小さめにカット。写真分だけではなくちゃんと追加して頂いた。フォンデュだけでは口が単調になってしまうので、ほうれん草とソーセージを炒めたもので時々気分を変えながら、大量のパンとチーズを消費した。
食事の後、昼寝をして起きてきたら部屋中がチーズ臭い。作り始める段から食後しばらくまで、換気をしておいた方が良さそうだ。次回のために覚えておこう。
作る時はガスレンジで作って、食べている時はアロマをたくときに使うロウソクを使用したら、火力が弱くて最後の方はチーズが固まり出してしまった。固形燃料を買ってきて温めるというのも、次回からの課題。
スイス料理というカテゴリーを作っていなかった。ほとんどないだろうから、フランス料理に入れておこう。