先日栗の甘露煮を作ったときから、頭の片隅にあった「ビゴのパン」のマロンを作ってみた。ポーリッシュ種を使って、バシナージュをして仕込んだパイヤスの生地を利用。

マロンパン（後方）

栗をもう少し細かく切って、ころころとした栗がたくさんちりばめられるように仕上げればよかったというのが反省点。好みで糖分をもう少し増やしてもよいかもしれないが、あとは及第点かな。甘露煮の栗を使っているので、ちょっと和風な仕上がり。

手前に写っているのは、パイヤスにラクレットを載せて焼いたもの。

マロンアイス

そして、甘露煮を使ってもう一品。栗がごろごろと入った贅沢なマロンアイスを作った。少しだけペーストにして種にも混ぜ込んだ。

マロンパンもマロンアイスも、改良版に挑戦したいし、他のものも作りたいし。どれから手を付けようかと、嬉しい悩みが。