牛乳が余ったのでどうしようか、と思って調べてみたらリコッタが作れるらしい。厳密に言えばリコッタはチーズを作るときにできる乳清で作るものだが、ネットに出ているレシピは全乳のものが多いのでちょうどいい。とっても簡単なのでやってみた。

評価：3/5点

La Diableでビールを飲んだ後、食事をするために移動。La Diableの料理は食べるほどではないことは一日目にわかったからだ。

Mont-Tremblant: Pizzateria

冷製パスタ

火を極力使わない料理のオンパレード。そこで登場するのは茹で時間がわずかで済む極細パスタのカッペリーニだけど、買い置きがない。そこで、一番茹で時間の短いパスタで代用。茹で上がりをすぐに冷水でしめてあげる。その際に、茹でるのに使った鍋も麺を冷ますのに使った水を利用して冷ましてあげる。いつまでも熱湯が入った鍋があったら台所の温度が不必要に上がってしまうので要注意。

事前に薫製白身魚、トマト、ケッパー、バジルやタイムなどのハーブ、松の実などを混ぜ合わせておいたボールに、冷水でしめた麺を投入して混ぜ合わせればできあがり。オリーブがあるとアクセントになってよかったけれど切らしていた。

夏らしくさっぱりといただける一品。魚の薫製のうまさが今日の勝利に大きく貢献。ツナ缶でやったときとは全然違う。あとは、すべてのバランスがよかった。すべてうまくいく日もある。

今日はやや趣向を変えてオリーブとアンチョビ、ドライトマト主体のプタネスカっぽいパスタ。あまり作らないタイプだが、Emily'sで買ったおいしいオリーブがあったので登場願った。

スパゲッティ・プタネスカ

具がちょっと欲しかったのでベーコンをプラス。それに刺激を加えるために唐辛子をぱらぱらと投入。結果的にはスパゲッティ・パンチェッタ・プタネスカ・アラビアータみたいなものになったが、それもまあいいだろう。

細めの麺にソースを絡め、パルミジャーノとともにいただく。Emily'sはオリーブもドライトマトも本当においしいのでこういう食べ方をしてもやっぱりうまい。というか平凡なパスタがそれ以上のものになる。ベーコンも自家製だし、やっぱり良い素材を組み合わせればそれだけおいしいものができるという好例だ。