かつて大阪のタイ料理屋でお気に入りだったチェンマイ風のカレーを kame が食べたがるので試すことに。食べた回数が少ない上に久しく食べていないから、どろっとして赤かったことと激辛だったことしか思い出せないという問題が大きく立ちはだかっている一品。

鶏のチェンマイ風カレー（ゲーン・ハンレー・ガイ）

お店で食べていたのは豚だったけど、今回は鶏で作ってみた。チェンマイ風のカレーはココナツミルクの入らない煮込む系のタイカレー。lulun の手元のレシピもネットで検索して見つけたものもだいたい同じような材料でカレーペーストを作る。カー、レモングラス、シャロット、ニンニク、ターメリック、カピ、赤唐辛子などが使われる。

lulun が在庫のあるグリーンカレーペーストを作ってしまうというドジを踏んだ直後の週末、kame がレッドカレーペーストを作ってくれた。

レッドカレーペースト

グリーンカレー

ホーリバジルがたくさんある関係で、今日もタイ料理。

通常グリーンカレーペーストや、レッドカレーペースト作りは kame の担当。だけど、冷凍してあるグリーンカレーペーストの在庫が切れていたので、たまにはと思いトライしてみた。

これが間違いのもと。在庫が切れていたのはレッドカレーペーストの方で、グリーンカレーペーストはまだあった。そのため、グリーンの方ばかりやたらと在庫が増えてしまった。

入れたのは、牛肉、ナス、インゲン、しめじ。最近のブログを見ると冷蔵庫の中身が見え見えだ。

ジャスミンライスを炊いて、サラダも作ったよ。

カンジャンケジャン以外用にもころがりこんできたワタリガニ。必死の戦いの末、塩ゆでになった3匹をどうしよかと考えて、タイ風にカレー炒め（プー・パット・ポゥン・カリー）にすることに。

塩ゆでしたワタリガニ

蟹のカレーといえば、レモングラスとレッドカレーペーストを使うシンガポールスタイルにすることが多いけれど、なぜか今日はタイ風の気分。（レッドカレーペーストだってタイのものなんだけど、lulun の頭の中ではシンガポールに分類されている。）