リュスティックを焼いた！神戸に住んでいた頃は週に一度パンを焼いていたが、ニューヨークに来てからどうも習慣づかなくて隔週がやっと。理由のひとつは天然酵母を育てていないから酵母を使わなければならないという切迫感がない。もうひとつは去年の夏に暑くてオーブンをしばらく使えない間にさぼり癖がついてしまった。つまり怠惰な性格なだけ。

リュスティック
クレイポットで焼いたリュスティック

評価：4/5点

Val-Davidはアーティストが多くてそこらへんの田舎町ともリゾートとも違う。ちょっと洒落て高級そうな店がけっこうあるのだ。しかも良さそうなパン屋がある。

La Vagabondeの看板

La Vagabondeのことは旅の途中に読んだLes Zèbresのレビューに書いてあったので知った。そりゃ食べてみなければ、と一泊した翌朝に行くことにした。実は宿の朝食に出てきたクロワッサンがここの店のものだったので、一足先に味わってはいたのだが。

評価：2/5点

Bagel Hole

かねてからチェックしていた Bagel Hole に遂に行ってきた。プロスペクトパークの方だからなかなか行く機会がなくて。

Bagel Hole 店内

ベーグルを売るだけのこじんまりした店。

クショール

たびたび焼いているクショール。前回のクショールは全粒粉の混ざったハーフホワイトで作ってみたところサフランの黄色い色がでないのが寂しかったので、今回はいつものように強力粉100％に。クショールに関しては、レシピは確定したと思ってたものだが、人生は常に進歩を求められているようで、スイスのサイトにちょっと変化のあるクショールレシピを発見。新たな改良実験が再開。