評価：3/5点

二週間続いた韓国料理の日々の締めくくりはカルビ！ということで金曜日のElmhurst詣でをフラッシングに切り替えた。狙ったのはJangtuh Sut Bul Gui（장더숯불구이）で、決め手となったのは炭火を使っているというところ。

Jangtuh Sut Bul Gui 장더숯불구이
Jangtuh Sut Bul Gui

先日買った黒スイカに気を良くして、もう一度スイカを買った。今度はグリーンマーケットで黒スイカではない普通のヤツ。黒スイカよりは味が落ちるものだったので、アグアに。

スイカのアグア

レシピを調べたら、スイカと同量の水に砂糖を加えて似るのが平均的な数字。折角、自分の家で作るのだからと贅沢に、800gのスイカの実（赤いところだけヨ）に対して、水は半分の400g、砂糖は90gにして、煮込まずに、さっと砂糖が溶ける程度火にかけるだけでやってみた。

スイカのアグア

暑くなると沖縄料理が食べたくなる。中華街でゴーヤも入手したことだし、スペアリブを買ってきて数日前から仕込んでいた。

塩ソーキ

火を使いたくないような真夏日に負けず、コトコトとじっくりゆっくり煮込んでいくと、臭みがなく軟骨までしっかりといただける塩ソーキが出来上がる。実際は、茹でこぼしたり、煮込んだ後のスープを冷まして固まった脂を取り除いたりとなかなか手間のかかる一品。その前に、煮込む用の出汁もとらなければならないし。

葉ニンニクまっしぐらの日々。最終章？

なんちゃって島らっきょう

カルビタン

キムチを漬けて以来、怒濤の韓国料理の日々。外食まで韓国料理だったのだ。もっとも、一日一食なので、韓国旅行中ほどではない。それでも野菜の摂取量がかなりだし、カプサイシンも効いているのか、kame も lulun も体調＆お肌の調子がとてもよい。

連休中 Bayside に行ったときに、焼き肉用のお肉とともにカルビタン用のお肉も仕入れていたのだ。このカルビタンで、今回の韓国料理の日々はクライマックスとなる。