先日買った黒スイカに気を良くして、もう一度スイカを買った。今度はグリーンマーケットで黒スイカではない普通のヤツ。黒スイカよりは味が落ちるものだったので、アグアに。

スイカのアグア

レシピを調べたら、スイカと同量の水に砂糖を加えて似るのが平均的な数字。折角、自分の家で作るのだからと贅沢に、800gのスイカの実（赤いところだけヨ）に対して、水は半分の400g、砂糖は90gにして、煮込まずに、さっと砂糖が溶ける程度火にかけるだけでやってみた。

スイカのアグア

にぎり寿司を教わってきた！ニューヨークで何をやっているんだって感じもある。だけど、日本にいたらお寿司はお寿司屋さんに行けばいいが、海外に住んでいると不器用ながらも寿司の一つでも握れたら便利。もっとも、ニューヨークには寿司屋がいっぱいだから必要ないけど。実は、スイスに住んでいた頃、にぎり寿司は自己流でやったことあった。形は悪いし、ちょうど良いかたさというのが難しかった。

にぎり寿司

そりゃ、お寿司屋さんで出てくるようなものとは比べ物にならないけれど、習って最初に握ったものとしては上等だよね？ lulun の握った寿司。ネタがよいからだと言う話もあるが。忘れる前に復習しなければ。

ヒラメと鯛

グリンピースご飯

先日、グリーンマーケットで買ってきたグリーンピースで、グリーンピースご飯を炊いた。ご飯は、このご飯のためだけとったカツオ出汁と調味料とともに炊き上げて、グリンピースはしわしわにならないように別に茹でての万全の態勢と言いたいところだが、グリンピースをゆでる際にちょっとコンロから離れてしまい、その間に水が沸騰。2分ほど茹でてしまい茹で過ぎ。豆自体が小さめなので沸騰する寸前に火を止めてちょうど良いぐらいだったのに。

葉ニンニク

昼に McCarren Park のグリーンマーケットに行くと、葉ニンニクが売られていた。最近、すっかりお気に入りになった素材。すかさずゲット。旬のものだから、もうそろそろ食べ納めだろうか？

葉ニンニクとほうれん草のハモンソテー

kame が自家製のハモンをそいでほうれん草とともにちゃちゃっと作ってくれた一品。うまみが凝縮されたハモンなので少量で良い仕事をしてくれる。

葉ニンニクは、神戸時代から何回か買ったことがあったが、どんなものを作っていたのか記録を調べたら、回鍋肉を筆頭とする中華の炒め物いろいろ、チャンプルー、ナムルなどに使っていた。さらなる、葉ニンニクワールドが広がりそう。