パンチェッタと生ハム

パンチェッタと生ハムを作った。大半のパンチェッタは傷まないように小分けして冷凍済み。生ハムの方はまだ吊るして一週間しか経っていないので、完成までまだしばらくかかる。写真を撮ろうと外したらヒモがだいぶ緩んでいた。それだけ水分が抜けたということなのだろう。

神戸時代は定期的に薫製を作っていたが、ここではなかなか難しい。日本と違い、まっとうな肉製品および魚の薫製が手に入るのでさほど困らないが、それでも自家製の良さはまた別のところにあるのだ。冷薫だったらなんとかできるのではと kame が画策しているようだがどうなることやら。

昨日、Bayside の肉屋で買ってきたセンカルビで焼き肉ランチ。

センカルビ

これが買ってきたお肉。8ドルぐらいと激安。

  センカルビの焼き肉

肉が良いのでサンチュに包んでシンプルにいただくだけで旨さを実感。焼き肉屋さんで見かける骨を中心にぐるぐるに巻いてあるカルビもあったけど、そちらはそれなりのお値段。推測するに、ぐるぐる巻きの方を作る際にでる半端の部分なので安いのだろう。このレベルの肉が NY にあるのなら、韓国に行ったときに水原まで出向いて韓牛を食べなくてもよいかも。おいしいアメリカの牛肉の中から韓国人の肉屋さんが納得する肉を仕入れているからなせる技なのかも。

評価：3/5点

コペンハーゲンに着いたのは日曜日、しかも雨で寒いので街を行く人もまばらだ。どこかで夕食を食べなければならないのだが、おしゃれなカフェやきちんとしたレストランぐらいしか見当たらない。その上食事はやけに高そう（デンマーククローネに慣れていないせいもあるが）なので困ってうろうろしたあげくに選んだのがここ、Streckers。

評価：4/5点

よく晴れた春の日、kameは一人でFort Greeneへ。同じ広場に面したSmoke Jointに来たのは真冬だった。その時に番地を店名にしたバーガー屋があることが記憶にあって、一度食べてやろうと思っていたのだ。Fort Greene: 67 Burger