ブラジル料理屋 Malagueta に行った際に、偶然アストリアのリトル・バングラデシュを発見した。場所は 36th Ave で、地下鉄の 36th Ave の駅から 26th St までの短い区間。ここの縦の道は何度か自転車で通っていたが横にこんなエリアが潜んでいたとは、まったく気がつかなかった。

バングラデシュ食材屋

なんだか無性にインド料理が食べたくなった。すると、仕事から帰ってきた kame が「俺も最近インド料理食べたいなって思っていた」と。なぜに二人してインド料理な気分になったのだろう？決して最近食べていなかった訳ではないのに。

インド料理

Tadka のマライコフタ（左上の器に入った黄色いの）とタンドリーチキン入りのサグ（鍋に入った緑色の）があったので、追加で2品ほど作ることに。

手間のかかるトマトベースは一度にたくさん作って冷凍してあるので、それを利用すると楽に作ることができる。今回はトマトベースを使って、マッシュルーム入りチキンコルマを。

ジャガイモのサブジはカシューナッツと組み合わせるのが大好きだけど、チキンコルマをカシューナッツたっぷりで作ったので、ジャガイモの方はアーモンドにしてみた。新ジャガを皮ごと茹でたてから炒めてあげた。ちょっと火が入り過ぎになったかも。ガスコンロを４つ＆オープンを一度にフル稼働させていて、一つ鍋に気を取られている間、フライパンへの注意力が散漫になってしまった。マルチな作業は苦手だ。

ビリヤニ

ビリヤニ

インド料理ウィークは一段落したつもりだったのだけれど、素焼き鍋の Romertopf でビリヤニを作ってみたくなった。

さっと茹でこぼしたバスマティライスに鶏やジャガイモ、キノコと炊き込む。鍋に接している米は乾燥しがち（ぱりぱりでよい）で、中はしっとりと言うよりもちょっとべたつき気味。水加減とオーブンの温度＆加熱時間の調整をもう少しした方が美味しくなりそう。とりあえず、最初の一歩。

この日に作ったマスタードとアジョワンの香りを付けたオイルを使ったドレッシングのインド風サラダが好評だった。

昨日はピザを焼いたのでインド料理は中休みとなったが、今日から再開。

豆入りご飯

最近のお気に入りでもある豆入りのご飯。今日の米はホワイトバスマティ、豆はツールダル Toor Dal。スパイスの種類や使い方を変えると無限の可能性があるので毎回作るのが楽しい。今回はイエローマスタード、ブラッククミン、ターメリックで香りを付けた油とショウガを炊きあがってから加えるタイプにしてみた。

南インド風のイカのカレー

中華街でみつけたアオリイカを南インド風に。肉厚のイカが柔らかくてうまい。また売っていないかチェックに行かねば。魚介類と黒マスタードの組み合わせ、大好き。