評価：4/5点

ProvincialArtはGîte、つまり民宿。GuyとDianeという夫婦がやっているが、Dianeがなかなか料理上手だということなので、ほう、ケベックの家庭料理とはどんなものぞ、という興味から泊まってみることにした。

ProvincialArt

到着して一通りの説明を受けた時に、アルコールは出せないから飲みたければ街で買ってくるように、という指示を受け、一軒しかない小さなスーパーでワインを仕入れた。

評価：3/5点

すぐ近くに木造平屋の山小屋風の店がある。Smugglers Brewpubのさらに手前なので徒歩45秒ぐらいの距離だ。前を通った時にちらっと見たらLa Marmotteというフランス語の店名で、そういえばYelpでなかなか好評な店だったと思い出した。だいたいTellurideの店の多くはYelpの地図でとんでもないところに出ているので、まさかこんな近くにあるとは思ってなかった。

Telluride: La Marmotte

鴨のソテー

ロングアイランド産のダックは品質が良いと聞き、ずっと気になっていたが遂に買ってきた。ソテーができる。

わずかに血がにじむぐらいのピンク色にソテーした鴨が食べたいと思いつつも、中華街の冷凍鴨ではしっかり火を通さないと怖いのだ。

しかし、今日は、昨日から少し準備を始めている韓国料理を予定していた。どちらも譲れないので、韓国風にソテーすることにした。ごま油や唐辛子、オレンジの代わりに柚子など諸々の調味料を変えるだけで、フレンチからアジアンに変身。パリのビストロでエスニック系にハマっているシェフが作りそうな感じ。

予想以上に好評でうれしかった。素材の勝利だけど。悩んだ末にコチュジャンを使うのを止めたのも吉と出たかな。ただし、もう少し薄く切った方が良かっただろうというのが反省点。

もやし、大根と人参、ブロッコリー、アスパラなどで作った各種ナムルとともにいただきました。

スープ・オウ・ピストウ

昨夜たっぷり作ったポトフの残りをスープ・オウ・ピストウにできないかなと kame が提案してきたのでトライ。室内で育てているバジルがいまだに元気に茂っているのでたっぷり使うことができる。野菜を少々追加して煮込んだところに、バジル、ニンニク、オリーブオイルで作ったペーストを加えるだけ。あっという間に別の料理に変身。器によそってから、おろしたパルメザンチーズをたっぷりかけて頂いた。大成功。